Syksy on monelle luontoihmiselle vuoden suosikkiaikaa, sillä se on sienestäjän kulta-aikaa. Suomen metsät tarjoavat monipuolisesti erilaisia maittavia sienilajeja kerättäväksi ja hyödynnettäväksi ruoanlaitossa. Tänään perehdymme suppilovahveroiden maailmaan ja valmistamme ihanan, syksyisen sienipastan.

Suppilovahvero on maultaan pehmeän pähkinäinen ja se säilyttää koostumuksensa hyvin kypsentäessä. Sen tunnistaa helposti sen suppilomaisesta muodosta ja siitä, että se kasvaa ryppäissä. Sen pariksi sopivat erinomaisesti italialaiset pastat, kuten tagliatelle.

Valmistamme pastan yksinkertaisesti. Tarvitsemme vain pastaa, suppilovahveroita, sipulia, valkosipulia, kermaa, parmesaania ja tuoretta basilikaa. Ensimmäiseksi paistamme sipulin ja valkosipulin pannulla. Lisäämme sitten puhtaat, silputut sienet ja annamme niiden hautua rauhassa. Kun sienistä alkaa irrota nestettä, lisäämme kermaa ja annamme hautua miedolla lämmöllä. Keitämme pastan ohjeen mukaan ja lisäämme sen pannulle. Lopuksi lisäämme raastetun parmesaanin ja basilikalehdet.

Syksyisen sienipastan nauttiminen kynttilänvalossa, kun ulkona on sopivan viileää, on jotain todella maagista. Se on kuin halisi koko luontoa ja sen tarjoamia herkkuja.

Yhteenvetona voidaan todeta, että sienestys tarjoaa terveellisen ja mielekiintoisen harrastuksen. Se saa meidät ulos luontoon ja antaa mahdollisuuden valmistaa upeita aterioita itse poimituista, puhtaista raaka-aineista. Syksyn sienipasta on herkullinen osoitus siitä, miten suomalainen metsä voi ruokkia meitä.