Viini on monen ruokapöydän kruunaaja ja monelle harrastus, jossa on loputtomasti opittavaa ja koettavaa. Mutta miten suosikkijuomamme syntyy ja päätyy viinilasin kautta nautinnoksemme? Tarkastellaanpa lähemmin prosessia viinirypäleestä viiniksi.

Viinirypäleistä viiniksi

Viinin valmistusprosessi alkaa luonnollisesti viinirypäleistä. Viiniä voi valmistaa mistä tahansa rypälelajikkeesta, mutta tietyt lajikkeet ovat suositumpia eri viinityypeissä. Kun rypäleet on kerätty, niistä poistetaan kanta ja mahdolliset muut epäpuhtaudet. Tämän jälkeen rypäleen kuori murskataan, jotta mehu pääsee vapaaksi.

Heti murskauksen jälkeen alkaa käymisprosessi. Hiivan avulla rypälemehun sokeri muuttuu alkoholiksi. Käyminen voi tapahtua luonnollisesti viinirypäleiden omien hiivasienten avulla, tai valmistaja voi lisätä omaa hiivasekoitustaan.

Käymisen jälkeen viiniä kirkastetaan tarvittaessa poistamalla ylimääräiset sakat. Sen jälkeen seuraakin viinin kypsyttäminen. Kypsyttäminen tapahtuu usein tammitynnyrissä, joka antaa viininikellarin sen erityisen, puumaisen aromin.

Viimeinen vaihe ennen pullotusta on viinin maistaminen ja mahdollinen sekoittaminen. Usein viiniä sekoitetaan, jotta saadaan tasalaatuisia eriä. Pullotuksen jälkeen viini odottaa vielä hetken ennen kuin se on valmis kulutukseen.

Viininvalmistuksen taika

Viininvalmistus on prosessi, jossa luonto, tiede ja taide kohtaavat kauniisti. Viini on monipuolinen juoma, joka toimii niin aterian kumppanina, kuin itsenäisenä nautinnollisena hetkenä. On uskomatonta miettiä kuinka pitkä matka viinirypäleellä on lasiin, ja kuinka paljon työtä, taitoa ja sydäntä tähän matkaan liittyy.

Viinin nauttimisessa on kyse paljon muustakin kuin vain mausta. Se on elämys, jossa yhdistyvät tuoksu, maku, väri ja itse viinin tarina. Viini kertoo tarinaa rypäleestä, vuodenajasta, sääolosuhteista, maaperästä ja viininviljelijän omista valinnoista.

Nautitaan siis viinistä sen ansaitsemalla kunnioituksella – muistetaan, että jokainen lasillinen on matka viinikellarista lasiin.