Johdanto: Ruoanlaitossa ja erityisesti salaattien suunnittelussa on kyse paljon muustakin kuin ravinnosta – tuoreus, maku, ulkonäkö – kaikki tämä merkitystä. Tässä blogikirjoituksessa sukellamme runsaan salaatin salaisuuksiin.

Teksti: Aloitetaan perustasta, salaatin pohjasta. Arjen kiireessä saatetaan turvautua helposti saatavilla oleviin, valmiiksi pesttyihin salaattisekoituksiin. Ne ovat käteviä, mutta monesti makuelämys jää puolitiehen. Pohjaan kannattaa siis panostaa. Esimerkiksi baby pinaatti tai erilaiset salaattilajikkeet, kuten tammi- tai lehtisalaatti tuovat lautaselle paitsi kauneutta, myös kuitua ja antioksidantteja.

Mutta salaatti ei ole salaatti ilman täytteitä. Tuoreet vihannekset ja hedelmät ovat salaatin sydän. Kurkkua, tomaattia ja paprikaa hyödynnetään paljon, mutta myös hedelmät, kuten omena, päärynä tai appelsiini tuovat mukavaa makeutta ja rapsakkuutta. Mutta mikä tekee salaatista ruokaisan? Tämä osuus onkin monien suosikki: proteiini. Liha, kala, munat, palkokasvit tai juusto – vaihtoehtoja on lukemattomia.

Ja lopuksi salaatin ’viimeistelijät’, eli jogurtilla tai oliiviöljyllä tehty kastike sekä lisukkeet, kuten pähkinät tai siemenet, jotka tuovat mukavasti suutuntumaa ja rikkautta makuun.

Summa summarum, todellisen ruokaisan, maistuvan salaatin salaisuus on tinkimättömyys raaka-aineiden suhteen; siis valinnat ja niiden tuoreus. Lisäksi on tärkeää, että jokainen ainesosa tukee kokonaisuutta ja tuo oman lisänsä monipuoliseen lopputulokseen.

Yhteenveto: Herkullisia ja ruokaisia salaatteja ei siis tarvitse etsiä vain ravintoloista. Niiden luomisessa on kyse yksinkertaisesti raaka-aineiden harkitusta valinnasta, tuoreudesta ja niiden yhdistämisestä siten, että lopputulos maistuu sekä silmälle että makuhermoille. Jokainen salaatin luominen on siis uusi seikkailu, jossa vain mielikuvitus on rajana.